Cartofi Dulci in Sos de Rosii, Lime si Cardamom

Reteta de Cina Vegana Dulce Picanta inspirata de Ottolenghi

Ingrediente :

Baza :

• 4 cartofi dulci medii
• 2 lg de ulei de masline
• 1 lg sirop de artar
• 1 lgt cardamom macinat
• 1 lgt de chimen macinat
• sare si piper dupa gust

Sos:

• 50 ml ulei de masline
• 6 catei de usturoi (tocati marunt)
• 2 ardei iuti (tocati marunt)
• 2 cepe (tocate marunt)
• 1 cutie de rosii prune - 400 gr (date prin robotul de bucatarie)
• 1 lg pasta de rosii
• 1 lgt zahar tos
• 1 lgt de chimen
• 1 lgt cardamon
• 1 lime (vom folosi atat coaja cat si sucul)
• 2 lg de marar (tocat marunt)

Timp :

Preparare : 15 minute

Gatire : 45 minute

Metoda:

1. Preincalzim cuptorul la 240 de grade C, cu ventilator.
2. Intr-un castron mare amestecam ingredientele mentionate sub „Baza”.
3. Adaugam cartofii condimentati pe o taxa de copt tapetata cu hartie de copt, acoperim bine cu folie si lasam la cuptor pentru 25 minute. Apoi vom scoate folia si lasam cartofii in cuptor pentru inca 15 minute sau pana cand rondelele sunt bine gatite pe ambele parti.
4. Intre timp preparam sosul. Alegem o tigaie cu capac si o punem la foc mediu. Adaugam uleiul, usturoiul si sarea si ii prajim usor la foc mic timp de aproximativ 8-10 minute, amestecand din cand in cand. Transferam jumatate din acest amestec intr-un castron mic, lasand restul in tigaie. Adaugam ceapa in tigaie si o gatim cu restul ingredientelor pentru 5 minute la foc mediu, amestecand des. Adaugam rosiile din conserva, pasta de rosii, zaharul, cardamomul, chimionul, coasa de lime si sarea si gatim pentru 5 minute, amestecand de cateva ori. Adaugam 100 ml si mai lasam pe foc inca 5 minute.
5. Transferam cartofii dulci cu partea maronie in sus in tigaia cu sos, acoperim cu capacul si continuam sa gatim timp de 10 minute.
6. Amestecam mararul cu sucul de lime si uleiul care a fost pus deoparte (cu ardeiul iute si usturoiul tocat) si presaram sosul peste mancarica de cartofi inainte de servire.