Vinete prajite cu iaurt cu curry - Ottolenghi
Am descoperit aceasta reteta in cartea Simple de Ottolenghi si a fost dragoste la prima degustare. Este simpla, usor de preparat, plina de arome si fresh!
Ingrediente :
- 3 vinete largi
- 100ml ulei (de migdale este recomandat, dar am folosit si ulei de masline si tot a fost delicios)
- 200gr iaurt grecesc
- 2 lingurite de pudra de curry
- ¼ lingurita de turmenic / curcuma
- 1 lime: se rade fin coaja (prespalata) pentru a optine 1 lingurita
- 1 ceapa taiata fin
- 30g fulgi de migdale
- ½ lingurita de seminte de chimion, cumin seeds, prajite si usor zdrobite
- ½ lingurita de seminte de coriandru, prajite si usor zdrobite
- 40gr seminte de rodie
- sare si piper dupa gust
Metoda:
- Preincalziti cuptorul la 220°C cu ventilatie.
- Cu un curatator de legume, decojiti fasii de coaja lasand vinetele cu un model ca de zebra -alternativ o dunga cu coaja, apoi una in care se vede pulpa si tot asa. Taiati apoi felii rondele de vanata (cam de 2 cm latime) si adaugati-le intr-un castron unde adaugati 70 ml de ulei, jumatate de lingurita de sare, una de piper (sau si mai mult daca va place) si amestecati bine. Apoi intindeti toate feliile pe o tava cu hartie de copt si dati la cuptor pentru 40-45 minute si apoi lasati deoparte sa se raceasca.
- Amestecati bine iaurtul cu 1 lingurita de curry, curcuma, sucul de lime, un varf generos de sare (de mare) si piper negru. Lasati la frigider pana pregatiti restul pasilor.
- Adaugati 2 linguri de ulei intr-o tigaie incinsa pe focul mediu. Apoi caliti ceapa bine (pentru aproximativ 8 minute) - pana cand devine aurie si moale. Adaugati 1 lingurita de curry si amestecati bine, urmata de fulgii de migdale si putina sare. Continuati sa prajiti pentru 2 minute, pana cand migdalele se rumenesc.
\ 5. Aranjati frumos iaurtul pe un platou (lasati 2 linguri deoparte), puneti feliile de vanata, apoi adaugati lingurile ramase ca un fel de sos si acoperiti cu amestecul de ceapa prajitura, semintele de chimen si coriandru, rodia, coaja de lime si dupa gust putina sare (daca mai este nevoie). POFTA BUNA!
