Chiftele sau parjoale cu ricotta si oregano - dupa reteta lui Ottolenghi

Am descoperit cele mai usoare si pufoase parjoale (chiftele) si de atunci Anastasia nu se poate satura! Cu siguranta au devenit printre favoritele casei.

Ingrediente (au iesit 15 chiftele) :

60 ml ulei de masline
2 cepe albe mari, tocate
4 catei de usturoi, zdrobiti
20 gr oregano proaspat, frunzele taiate grosier
400 gr rosii din conserva, tocate
500 ml supa de pui (daca nu ai supa proaspata si te grabesti, poti combina si apa fiarta cu 1 cub de pui Maggie)
500 gr carne tocata de vita
100 gr pesmet proaspat (aproximativ 3-4 felii de paine alba fara coaja)
250 g ricotta
60 grparmezan, ras
1 ou mare, batut
20 gr patrunjel, tocat
sare si piper negru

Metoda:

Intai pregatim sosul de rosii. Adauga 2 linguri de ulei intr-o oala si puneti-o la foc mediu. Adauga jumatate de ceapa, usturoi si oregano si rumenite-le pentru 8-10 minute, amestecand din cand in cand ca sa ne asiguram ca legumele se vor praji fara a isi schimba culoarea. Adauga apoi rosiile din conserva, jumatate din stocul de pui, jumatate de lingurita de sare, piper si lasa la gatit pentru 10-15 minute la o temperatura medie, amestecand din cand in cand.
Apoi facem parjoalele aka chiftelele (depinde din ce zona a tarii esti :) in Bucovina sunt parjoale). Amestecam intr-un castron mare ceapa ramasa, usturoiul macinat, oregano, carnea, pesmetul, branzeturile, oul, patrunjelul, sare si piper dupa gust. Amesteca totul bine si apoi formeaza bile de o marime/greutate asemanatoare (aprox. 70 gr).
Adauga o lingura de ulei intr-o tigare mare si cand este destul de fierbinte, incepe sa adaugi chiftelele la rumenit. Vor fi doua ture probabil - asigura-te ca mai adaugi o lingura de ulei intre ele. Dupa ce s-au prajit bine pentru 8 minute pe toate partile, transferati-le pe o farfurie peste care ati adaugat un servet de hartie pentru a absorbi din ulei.
Dupa ce toate parjoalele sunt prajite bine, adauga-le peste sosul de rosii. Adauga peste stocul de pui - atata cat sa acopere parjoalele si adauga capacul peste ele. Continua sa le gatesti la foc mic pentru 30 minute. Daca sosul este prea lichid - vrem un sus asemanator ca cel de pasta - scoate capacul si pune temperatura mai mare. Dupa ce sunt gatite bine, puneti tigaia deoparte si lasati pentru minim 10 minute sa se imbine toate aromele inainte de a le servi celor dragi. Decorati cu putin oregano proaspat si serviti.