Ratatouille sau Tocana de Legume

Ratatouille este o tocana de legume traditionala franceza, din regiunea Provence. Este minunata atat calda, dar si rece si poate fi servita ca fel principal, garnitura sau chiar ca aperitiv.

Ingrediente :

Legume:

• 1 dovlecel galben
• 1 dovlecel verde
• 1 vanata
• 3-4 rosii

Sos :

• 1 cutie de rosii decojite
• 2 cepe
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 ardei capia rosii
• busuioc proaspat
• sare, piper, ierburi italiene

Dressing :

• busuioc proaspat sau rozmarin
• 1 catel de usturoi tocat
• 2 linguri de ulei de masline
• optional: grana padano (eu o adaug de obicei langa farfurie, astfel incat acest fel de mancare sa fie potrivit atat pentru vegani, cat si pentru vegetarieni)

Timp :

• Preparare : 15 minute
• Gatire : 45 minute

Metoda :

1. Preincalzim cuptorul la 190 de grade C.
2. Taiem legumele in bucati mici rotunde. Daca felia de legume este prea mare, o vom taia ulterior in doua.
3. Pregatim sosul: incalzim uleiul de masline, adaugam ceapa tocata, usturoiul si ardeii grasi si ii lasam sa se gateasca impreuna pana se inmoaie - pt aprox. 7 minute. Condimentam cu sare, piper si ierburi italiene si adaugam rosiile din conserva. Gatim inca aproximativ 5 minute asigurandu-ne ca ingredientele sunt complet incorporate. Luam de pe foc si adaugam sosul in vasul de copt (din ceramica).
4. Aranjam legumele taiate felii deasupra sosului incepand de la marginea exterioara spre mijlocul vasului. De recomandat ar fi sa urmam o regula (de exemplu : intai o bucata de vanata, apoi de dovlecel galben, o felie de rosie si una de dolecel verde si tot asa).
5. Pregatim un dressing amestecand impreuna 2-3 linguri de ulei de masline, busuioc proaspat, usturoi tocat, sare si piper. Adaugam dressingul peste toate legumele folosind o perie.
6. Coacem 45 de minute sau pana cand legumele sunt bine coapte.