Reteta lui Ottolenghi pentru Pui Marbella

Acesta este cea mai gatita reteta de cand am descoperit cartea lui Ottolenghi. O pregatesc cu drag pentru sotul meu si prieteni. Eu nu mananc carne, asa ca aveam nevoie de o reteta cu care sa merg la sigur - sa fie delicioasa si apreciata de oaspetii iubitori de carne. Aceasta reteta mi-a salvat viata! Toata lumea o lauda si din feedback am auzit ca ar fi super delicioasa, plina de savoare si aduce gustul simplu de gaina la un alt nivel.

Ingredients (for 4 persons) :

• 8 pulpe de pui (aprox 2 kg), cu coaja si intepate putin cu cutitul
• 120 gr curmale Medjool uscate fara samburi si taiate pe lungime
• 15 gr frunze de oregano proaspate
• 60 gr capere si 2 linguri de sucul in care au stat
• 3 linguri de otet de vin rosu
• 1 lingura de melasa de curmale
• 100 gr masline verzi fara samburi
• 5 catei de usturoi, zdrobiti
• 3 linguri de ulei de masline
• 120 ml vin alb sec
• sare si piper
• 2 frunze de dafin

Metoda :

1. Pune puiul intr-un castron mare nereactiv si adauga toate ingredientele mentionate mai sus, in afara de vin si melasa de curmale. Se amesteca usor totul, se acopera vasul si se lasa la frigider la marinat timp de 1 pana la 2 zile, amestecand ingredientele de cateva ori in timpul procesului.
2. Incalziti cuptorul la 180°C.
3. Intindeti pulpele de pui si marinada pe o tava de copt. Intr-o cana amestecati bine vinul si melasa si apoi tot amestecul se toarna peste carne. Se adauga la cuptor si se gateste timp de 50 de minute, amestecand de doua-trei ori, pana cand carnea devine aurie deasupra.
4. Scoateti de la cuptor, transferati pe un platou dragut, adaugati oregano proaspat si serviti! Un deliciu!