Pâinea cu sfeclă roșie și brânză de capră a lui Ottolenghi

Pâinea care nu necesită drojdie și nici frământare. O definiție a pâinii simple, gustoase și plină de nutrienți! Odată coaptă va rezista până la 1 săptămână într-un recipient ermetic și până la 1 lună la congelator.

Ingrediente :

• 50 gr ovăz

• 10 gr frunze de cimbru, tocate mărunt

• 50 gr semințe de dovleac

• 2 lingurițe de semințe de chimen

• 2 lingurițe de semințe de nigella (chimen negru)

• 100 gr făină simplă

• 100 gr făină integrală

• 2 lingurițe praf de copt

• 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu

• sare

• 200 gr (2 bucăți) sfeclă roșie crudă, decojită și rasă fin

•2 ouă

• 80 ml ulei de floarea soarelui

• 80 gr smântână

• 1 lingură miere

• 20 gr parmezan, ras fin

• 120 gr brânză de capră tip rulou, cremoasă, ruptă aproximativ în bucăți de 2 cm

Ustensile :

• 1 castron mic si 2 castroane mari
• 1 tavă de gătit cu dimensiunile de 20x10 cm
• 1 hârtie de copt

Metoda:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (ventilator). Ungeți și tapetați tava de copt.

2. Într-un bol mic, amestecați semințele de ovăz, cimbru, dovleac, chimen și nigella.

3. Într-un castron separat, amestecați ambele feluri de făină, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și 3/4 linguriță de sare. Amestecați bine și aerați și apoi adăugați sfecla roșie rasă, urmată de amestecul de semințe (din care pastrați doar 3-4 linguri in castronul mic).

4. În celalalt castron, bateți ouăle, apoi adăugați uleiul, smântâna, mierea și parmezanul. Turnați totul peste amestecul de făină și sfeclă roșie si amestecați bine folosind o spatulă.

5. Turnați jumatate din amestec uniform în tava de pâine pregătită, apoi presarați 3/4 bucățile de brânză si amestecați usor fără să o fărămițați. Adăugați restul de amestec peste si adăugați brânza, peste care presarați lingurițele rămase de ovăz și semințe.

6. Coaceți 40 de minute, apoi acoperiți strâns cu folie de aluminiu și coaceți încă 40 de minute. O scobitoare introdusă in mijloc nu va ieși complet curată, dar nu trebuie sa fie prea umedă. Se scoate din cuptor și se lasă să stea timp de 5 minute, apoi se răstoarnă astfel încât să rămână cu semințele în sus. Exteriorul va fi destul de clar și întunecat. Se răcește cel puțin 20 de minute înainte de a tăia felii.