Pavlova

Un desert atat de delicat ce ti se va topi in gura!

Ingrediente :

Bezea :

• 5 albusuri
• 320 gr zahar pudra (ar trebui sa fie gramajul dublu al albusurilor. in cazul meu aveau 160 gr)
• 2 lingurite de suc de lamaie

Crema :

• 250 ml frisca
• 250 gr mascarpone
• 30 gr zahar pudra
• cateva bucati din fructul preferat (eu am folosit 1/2 mango acum, dar si capsuni sau zmeura in alte dati)

Decorare :

• Fructe proaspete (1/2 mango, 1-2 fructul pasiunii sau orice alt fruct care va place)
• Putine frunze de menta proaspata

Timp :

** Recomand sa preparati bezelele cu o seara inainte sau cel putin cu 4 ore inainte de a servi tortul

• Preparare : 90 minute (incl. timp pt frigider)
• Coacere : 60-70 minute

Metoda :

1. Preincalzim cuptorul la 130 de grade Celsius, cu ventilator.

2. Batem albusurile cu un praf de sare pana cand fac varfuri moi cand scoatem telul. Adaugam zaharul pudra treptat si continuam sa batem ouale la viteza mare la mixer pana cand albusurile sunt rigide si lucioase. Adaugam sucul de lamaie si continuam sa amestecam inca 1 minut sau pana cand obtinem o bezea ferma si lucioasa si putem intoarce bolul cu capul in jos fara a scapa compozitia din el :)

3. Luam doua bucati de hartie de copt si desenam doua cercuri cu un creion cu ajutorul unei farfurii medii.

4. Distribuim bezeaua in interiorul cercurilor. Vom forma o bezea ca un cosulet unde vom pune umplutura la final si alta care va fi bezeaua din partea de sus a tortului (vedeti poza mai jos). Le adaugam in cuptor pentru aproximativ o ora (depinde de cuptor, poate fi si putin mai mult) sau pana cand bezelele vor fi ferme la exterior, dar putin moi in interior.

5. Blatul trebuie sa se desprinda cu usurinta de pe hartia de copt. Cand bezelele sunt gata, oprim cuptorul si vom lasa bezelele sa se raceasca in cuptor. De obicei eu le pregatesc cu o seara in avans, dar si 2 ore de “odihna” in cuptor ar fi de ajuns dupa gatire.

6. Incepem sa pregatim umplutura delicioasa : batem frisca impreuna cu 30 grame de zahar pudra si o amestecam apoi usor, cu un tel cu mana cu crema de mascarpone si sucul din fructele zdrobite in prealabil (100 gr de mango in acest caz). Incorporam si cateva bucati mici de fructe si lasam umplutura sa se odihneasca in frigider timp de aproximativ 15-20 de minute.

7. Incepem sa pregatim tortul. Adaugam 60% din umplutura intre cele 2 bezele si restul deasupra celui de-al doilea strat. Ornam tortul cu fructe proaspete dupa bunul plac (de data aceasta am taiat cealalta jumatate de mango in cuburi mici si l-am amestecat impreuna cu un fruct al pasiunii) si cateva frunze proaspete de menta.

8. Adaugam tortul la la frigider pentru cel putin 45 de minute (cu atat mai mult mai bine pentru a se incorpora bine aromele) inainte de a il servi celor dragi.

9. Am servit fiecare bucata de tort împreuna cu jumatate de fruct de pasiune pentru a oferi un gust fresh si echilibrat in arome dulci acrisoare.