Vinete coapte cu ansoa si oregano

Aceasta combinatie din cartea Simple a lui Ottolenghi poate parea putin ciudata la inceput, dar este de fapt o combinatie delicioasa! Am mancat totul in cateva minute :) Daca va raman cumva, puteti sa o pastrati si la frigider cam 2 zile, dar sa nu reincalziti apoi - lasati doar sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente :

(pentru 4 persoane ca garnitura sau aperitiv)

• 4 vinete medii, taiate in rondele de 2 cm grosime
• 100 ml ulei de masline
• 20 gr file de ansoa marinate in ulei, taiate finut
• 1 lingurita de otet din vin alb
• 1 catel de usturoi, zdrobit
• 1 lingura de frunze de oregano
• 1 lingura de frunze de patrunjel, taiate parsley leaves, taiate in fasii mari
• sare si piper dupa gust

Metoda:

1. Preincalziti cuptorul la 220 grade Celsius.
2. Punem vinetele intr-un bol si le amestecam cu 1/2 lingurita de sare.
3. Le transferam pe 2 foi de hartie de copt si le ungem cu ulei de masline pe ambele parti (cam 70 ml de ulei vom folosi). Nu puneti prea mult.

4. Coacem vinetele pentru 35 minute, pana sunt aurii si gatite bine inauntru. Le scoatem din cuptor si le lasam putin sa se raceasca.

5. Intr-un bol mic facem sosul : amestecam bine ansoaua, otetul, usturoiul, uleiul (cam 2 lingure) sarea si piperul.

6. Inainte de a servi vinetele, taiati feliile de oregano fin si cele de patrunjel si asezonati-le peste vinete. Puneti si mixul de ansoa si serviti alaturi de cei dragi. Pofta buna!